Immer mehr Menschen in Oldenburg wünschen sich eine nachhaltigere Lebensmittelversorgung in ihrer Stadt. Der Ernährungsrat bündelt die Interessen der lokalen Akteure und der Zivilgesellschaft und gibt ihnen eine Stimme. Er regt einen aktiven Dialog zwischen Vertreter*-innen der Zivilgesellschaft, der Initiativenlandschaft, der Landwirtschaft, der Wirtschaft und der Politik an, um so langfristig zukunftsfähige Strukturen für eine möglichst regionale und vielfältige Versorgung mit Nahrungsmitteln aufzubauen. Im Kern geht es um die zukunftsfähige Gestaltung der Region. Hierfür baut der Ernährungsrat unter anderem Kistenbeete auf Schulhöfen, organisiert Kochabende und Hofexkursionen und setzt sich für die Entwicklung und Umsetzung einer Ernährungsstrategie für Oldenburg und Umgebung ein.