„Wir machen das, was uns in Oldenburg fehlt: gutes Brot, Naturwein und Essen für jeden Tag. Und das an einem Ort, der sich ein bisschen nach Großstadt anfühlt.“ Das war die Motivation von Neele Müller und Hannes Flade, das ORTO Bistro Bakery im Steinweg zu eröffnen. Hannes, der als Koch lange in San Francisco gearbeitet hat und die deutsche Frauen-Fußball-Nationalmannschaft bekocht, setzt auf eine 48-Stunden-Teigführung bei seinem Sauerteigbrot. Neben anderen süßen und herzhaften Backwaren gibt es kleine Gerichte über den Tag verteilt – je nachdem, was die Jahreszeit hergibt. Im Fokus stehen das Handwerk, eine klimagerechte Küche mit vegetarischem Fokus und die Schönheit schlichter Zubereitung. Die Rohstoffe werden vorwiegend aus der direkten Umgebung bezogen. Um den Service und die passende Weinbegleitung kümmert sich Neele, ausgebildete Ernährungswissenschaftlerin. Verkauft und auch ausgeschenkt werden ausschließlich Naturweine, die sich unter anderem durch naturnahen Anbau, Spontangärung und keine oder minimale Schwefelzugabe auszeichnen. Wer also einen Ort sucht, um wie in Südeuropa den Feierabend beim „Aperitivo“ einzuläuten, ist hier am Freitag und Samstag genau richtig.
In einem separaten Raum lässt sich außerdem ganz ungestört das Wichtigste bei gutem Essen und Kaffee besprechen. Neben
dem Naturwein-Sortiment gibt es im Sommer auch selbst hergestelltes Eis.